二氧化碳可用于飲料的碳酸化。CO2是一種可以讓軟飲料和起泡酒起泡的氣體。啤酒廠會將發酵過程的副產品CO2進行回收。由于高水平的CO2會帶來嚴重危害，因此包括美國在內的大多數國家/地區都設定了工作場所濃度限值。二氧化碳監測對于釀造和碳酸飲料行業的員工安全至關重要。
二氧化碳可能是一個安全隱患。當CO2濃度上升時，人們便會開始感到疲倦。過高的濃度會導致失去知覺甚至死亡。二氧化碳可能上升到危險水平的工作場所包括啤酒廠、碳酸飲料生產工廠以及釀酒廠。因此，在每個存在CO2積聚或泄漏風險的地方進行二氧化碳水平的測量至關重要。
大多數國家/地區都設定了工作場所CO2濃度限值。例如，在美國，OSHA（美國勞工部職業安全與健康管理局）一般要求8小時的工作時長內，工作場所的CO2濃度不得超過5000 ppm。
飲料生產中尤其需要進行二氧化碳安全測量，因為發酵罐有泄壓閥。如果罐中的壓力過高，氣體將通過這些閥門排出。此外，還存在氣體從儲罐或管道泄漏的風險。
測量啤酒廠中的CO2濃度：
二氧化碳是在自然發酵過程中產生的氣體，存在于大多數釀造罐中以及灌裝機、包裝和鄰近區域的周圍。過量的二氧化碳會取代氧氣，導致窒息。因此，啤酒廠面臨著員工安全挑戰。發酵氣體可能會聚集在啤酒廠內的多個區域中，從而對員工健康造成危害。
一些啤酒廠會將發酵過程的副產品CO2進行回收。然后，對其進行純化和壓縮以供進一步使用。在飲料生產中，用于碳酸化的氣體通常由氣體供應商提供，因為它必須達到較高的干凈度才能不影響味道。
密閉空間是啤酒廠中比較危險的區域之一。密閉空間包括啤酒儲罐、浸煮鍋、陳釀罐、集水槽、酒窖和其他可能存在二氧化碳的密閉區域。
酒廠中安全的CO2水平：
酒廠中也存在著類似的安全問題。在發酵過程中，酵母會代謝釀酒葡萄糖，將糖轉化為水、酒精和二氧化碳。在活性發酵過程中，發酵罐頂部空間內的二氧化碳濃度可以接近高達100%（體積濃度）的水平。
從新鮮葡萄的運輸和壓榨過程，到最終的陳釀和裝瓶過程，每個環節都必須注意保護員工免受潛在危險的影響。酒廠內需要關注的領域包括酒窖、集水槽和儲罐，以及發酵室、桶窖和裝瓶室。二氧化碳是主要的危害氣體之一。
CO2積聚會導致氧氣的置換和員工的潛在窒息，以及長時間接觸高濃度二氧化碳等危險。
同樣，釀酒廠也應要求8小時的工作時長內，工作場所的CO2平均濃度不得超過5000 ppm。此外，在活性發酵過程中，應在進入封閉的建筑物之前監測其中的二氧化碳積聚水平，因為其濃度可能會超過安全水平。
準確可靠的CO2檢測：
維薩拉二氧化碳探頭GMP251和GMP252是獨立式智能探頭，工作溫度范圍為-40...+60°C。GMP251的測量范圍為0...20%CO2；GMP252的測量范圍以ppm計，為0...10 000 ppm CO2。兩款探頭都易于安裝，具備精確耐用的傳感器。傳感器具有良好的長期穩定性，能夠降低多年的維護成本。維薩拉傳感器可提供可靠的二氧化碳檢測來符合建議的濃度限值，并保障釀酒廠和啤酒廠工作人員的健康。
維薩拉二氧化碳傳感器GMP251：
用于生命科學培養箱、冷庫設施和要求苛刻的應用中的百分比級別二氧化碳測量，維薩拉二氧化碳探頭GMP251是一款智能、獨立的百分比級別探頭，用于測量生命科學培養箱、冷庫設施、果蔬運輸和要求苛刻的應用中的CO2，以上領域均需要穩定和精確地測量百分比級別的CO2。工作溫度范圍為-40到+60°C并且測量范圍為0至20%的CO2。
GMP251基于維薩拉第二代CARBOCAP®技術，性能穩定。它使用一種紅外(IR)光源來代替傳統的白熾燈泡光源，這延長了GMP251的使用壽命。它具有CO2測量的全溫度和壓力補償–用于補償目的的集成溫度測量。給傳感器探頭加熱以防止冷凝。通過RS-485的數字輸出：Modbus與維薩拉工業協議。產品中均配有校準證書。
維薩拉二氧化碳傳感器GMP252：
用于農業、制冷和苛刻的暖通空調中的ppm級二氧化碳測量以及用于植物生長室制造商，維薩拉二氧化碳探頭GMP252是一種智能、獨立的ppm級別探頭。這種探頭可用于測量農業、制冷、溫室以及苛刻暖通空調應用中的CO2以及適用于植物生長室制造商。它適用于惡劣的和潮濕的但需要進行穩定和精確測量ppm級CO2的環境中。工作溫度范圍為-40到+60°C，測量范圍為0至10,000 ppm CO2，甚至可用于測量高達30,000 ppm的CO2，但精確度會稍微降低。
GMP252也可放置在維薩拉防輻射罩DTR250內，用于動態測量室外CO2水平。
